På dette medie kan man komme viden omkring
Jeg sad og læste på en af mine hjemmeoste venners blog og hvad ser jeg pludselig, et billede af min mands hjemmelavede...
View ArticleClik here to view.
24-9, min søns fødselsdag og dagen hvor tre nye Romano parmesan bliver til
Der skal regnes og vurderes efter størrelse af forme, kg tryk, mængder af mælk, syre, løbe osv.Min kære mand er mester i at regne den slags ud, så han bliver flittigt brugt.Mælk og øvrige ingredienser...
View ArticleClik here to view.
Fortsættelse af Romano ostens fremstilling
Nu har de 3 Romano oste ligget i pres i 18-19 timer..Jeg prøver af hvordan de bliver så det kan passe ind i et undervisningsforløb, så jeg har øget tryk og kortet pressetid af. Det bliver spændende om...
View ArticleClik here to view.
Article 12
Mexicansk ostesandwich!!Jeg opdagede i mit osteunivers en ny hjemmeside på FB i dag som hedder "Cheeses loves you". På den side så jeg denne ostesandwich, som bestemt skal afprøves en dag.Hvis nogen af...
View ArticleClik here to view.
Romano lagt til modning
Så er de tre Romano oste lagt i modningskab. De ser fine ud, er faste i konsistensen og har et flot ydre.Jeg lavede samtidig en Fransk gårdost "Tomme", den har ligget i saltlage lidt kortere tid, men...
View ArticleClik here to view.
Vacumpakkede oste
Alle oste er blevet vasket grundigt i saltlage før vacum pakningen. Jeg er spændt på hvordan ostene vil udvikle sig på denne måde. Om modningen fortsætter og om det har indflydelse på smagsudviklingen.
View ArticleDe vacum pakkede oste
Jeg vender mine oste hver mandag, og undersøger de vacum pakkede rigtig nøje. Det er lidt et forsøg, så jeg er spændt på hvordan ostene vil udvikle sig og om de i det hele taget modnes ved denne måde...
View ArticleClik here to view.
Emmentaler
Her ligger min emmentaler, som jeg lavede i går og bader i sit salt bad. Opskriften og metoden på fremstilling af en emmentaler kommer her!Ingredienser:9 liter mælk, jeg har brugt jersey gårdmælk fedt...
View ArticleMød din mad
Her er et lille link fra TV2 om madproduktion, der er også noget om ost, se med her på linket og vælg selv hvilket program du vil se!http://www.tv2oj.dk/moed_din_mad
View ArticleClik here to view.
Emmentalerens liv
Min emmentaler har ligget i modningsskabet en uge og har nu også ligget på køkkenbordet i en uge ved mellem 20,9 og 22,0 graderDen ligger i boksen med rist i bunden. Jeg har lagt det fugtige opvredet...
View ArticleClik here to view.
Romano BIG size
Jeg har lige lavet min til dato største ost, en Romano af 28 liter råmælk, fra jersey racen. Fedt er 6,13% og protein er 4,30.Jeg skummede en liter fløde af mælken, som jeg har lavet lakridsis af.Her...
View ArticleOstestørrelse kontra pres
Mit sidste indlæg om Romanoen, den store - har jeg angivet nogle kilo der skal presses med.Når man laver ost, er antallet af kilo der presses med, afhængig af størrelsen på formen osten laves i.Så hvis...
View ArticleNye oste er på vej
I dag har jeg haft produktion i køkkenet.Dagen startede med at hente de 35 liter mælk ind i køkkenet og ud af de 25 liter er der blevet en gruyere og af 8 liter har jeg lavet brie, med forsøg...Da jeg...
View ArticleClik here to view.
Vacum oste
Jeg har nu efterhånden pakket flere af mine vacum pakkede oste ud og også smagt på dem.Det virker som en rigtig god løsning med at vacumpakke, min emmentaler ser endda buttet og fin ud, så det bliver...
View ArticleClik here to view.
Cambozola som de ser ud i dag
Jeg har før skrevet om mine forsøgs oste, Cambozola.De står i gangen, hvor der nu er omkring 10-11 grader, hvilket jeg mener må være perfekt til dem.Ved at lade dem stå i gangen, slipper jeg for...
View ArticleClik here to view.
Ostekurser her i foråret
Så er der igen mulighed for at deltage i ostekurser.Her er link til de steder jeg har...
View ArticleClik here to view.
Gedeost
Halvfast gedeost!I dag vil jeg lave en halvfast gedeost. Først gøres alle remedier klar, notater føres ind i den "sorte" bog og alt hvad der skal bruges, skoldes.Ingredienser:20 liter gedemælk fedt...
View ArticleClik here to view.
Emmentalerens sjove indre
Forleden åbnede jeg min ementaler. Den har modnet i ca. 3 måneder.Osten er lavet efter opskriften i Homemade Cheesehttp://www.amazon.com/Home-Cheese-Making-Recipes-Homemade og jeg behandlede den efter...
View ArticleNorthland Sheep Dairy - Cheese Making.mov
)Jeg er meget fascineret af denne video, det er simpelthen mit drømme scenarie, med sådan et lille ostemejeri.En skam, at det er så umuligt her i Danmark at få lov til den slags....Men heldigvis kan...
View ArticleMarket - The Aging Cave: From Milk to Masterpiece
)I Danmark tror vi, at mug og skimmel er lig med sygdom og ulykke. Jeg synes denne video er fantastisk, den viser helt tæt på hvordan man modner oste i Wisconsin...
View ArticleClik here to view.
Den første Manchego
Så er min første Manchego kommet ud af pressen, den er blevet vejet og vejer 6,3 kg. Og her er osten ved siden af den form den er lavet i, så kan man måske fornemme lidt om størrelsenHer ligger osten...
View ArticleClik here to view.
Market - Making Artisan Cheese at LoveTree Farm
Denne video viser hvordan der laves ost, jeg blev lidt fascineret af faconen på osten og tænkte, det vil jeg da også prøve.Jeg har en sigte der minder lidt om den de bruger, at lave ostene i. Jeg...
View ArticleLink til en spændende side
Jeg har rigtig stor glæde af at læse om hvad andre oste elskere laver og deler gerne med andre der har det som jeg, derfor sætter jeg lige et link på her, til en spændende side på...
View ArticleClik here to view.
Manchego udfordringer
Så blev det tid at skære min manchego i stykker. I lang tid har jeg bemærket, at den havde nogle blå mærker under skorpen på den ene side.Jeg var meget spændt da den blev skåret over, her er billede af...
View Article