Clik here to view.
Clik here to view.
Article 23
Jeg arbejder stadig med at få min blog tilpasset, så jeg er tilfreds med den. Måske vil den ændre udseende, men en dag bliver den som jeg vil have det.Det tar lidt tid, at få sådan en side til at blive...
View ArticleClik here to view.
Article 22
Jeg prøvede forleden, at lave mit eget smør. Det er noget af det nemmeste man kan lave. Jeg købte en ½ l. piskefløde og piskede det med håndmixer. I stedet for at stoppe med at piske, da fløden blev...
View ArticleClik here to view.
Article 21
Fast ost med bukkehornsfrøDagen før ostning koges 1½ spsk. bukkehornsfrø i ½ l vand, til de bliver bløde og svulmer lidt op – sættes til afkøling uden væde. Man kan også bruge kommen og chili i sin...
View ArticleArticle 20
Lidt om saltning af ost Jeg har denne side fra Gavin Webber AustralienSalt er en vigtig ingrediens i ost. Det udstøder valle, forsinker omdannelsen af laktose til mælkesyre og bevarer osten. Den...
View ArticleClik here to view.
GRUYERE
Gruyere ost.For første gang har jeg lavet en Gruyere ost hvor jeg har brugt propionsyre. Det er en smagsudviklende bakteriekultur, der samtidig udvikler kuldioxid i osten så der dannes de...
View ArticleLinks til gode sider
Der er et par sider jeg ofte besøger, tag et lille kig på dem og se om ikke også du finder noget interessant der:http://www.littlegreencheese.comhttp://madnoerden.blogspot.comDer kommer snart mere om...
View ArticleClik here to view.
Article 17
Min farmhouse Cheddar er snart klar til at blive skåret i, den har lagret i en månedstid snart. Det er altid spændende, at skære en ost over, hvordan ser den ud indeni, er der huller, små, store, få...
View ArticleArticle 16
På lørdag har jeg tænkt mig, at lave en gouda med chili. Ellers går dagene med at vende ostene og vaske dem i saltvand for ikke de skal danne skimmel på overfladen.Gouda er en ost hvor man varmer vand...
View ArticleArticle 15
Det er vist på tide, at smide et par link ind til hvor man kan købe det man skal bruge til hjemmeproduktion:http://www.hjemmeproduktion.dk/http://hjemmeriet.dk/Kig ind og se hvad disse leverandører...
View ArticleArticle 14
I går lagde jeg link ind til indkøbssteder for ostegrej. Der findes selvfølgelig mange flere rundt om i verden.I dag har jeg modtaget nyhedsbrev fra Dansk Hjemmeproduktion, som på min foranledning har...
View ArticleClik here to view.
Sådan laves en ost
Først hentes mælken hos bondemandenDernæst findes materialerneSå skrives opskriften ind i notatbogenHygiejnen er uhyre vigtigAlt grej skal desinficeres før vi går i gangOg så er vi ved at være...
View ArticleClik here to view.
Ny ostepresse til mange oste
I dag har jeg taget min nye ostepresse i brug. Min mand har lavet den til mine kurser, hvor vi gerne skal kunne presse 8 oste på én gang.Den skulle i dag stå sin debutprøve og 24 liter god jerseymælk...
View ArticleOste lærdom
Jeg lærer rigtig meget om hvordan man laver oste rundt omkring i verden ved at se videoer på you tube.En skønne dag, får jeg måske selv lagt en video ind også, så vi får lidt mere dansk repræsentation...
View ArticleClik here to view.
Romano parmesan
Jeg lavede den 24 april sidste år, denne Romano parmesan ost. Den 14. marts i år var min mand og jeg på Hjortespring Bibliotek i Herlev, hvor jeg skulle holde et foredrag om mit liv med ostene. Jeg...
View ArticleNy oste-blog er fundet
Ved et tilfælde, fandt jeg i dag en anden Cheesemakers hjemmeside/blog.Nej hvor blev jeg glad. Når der er noget man brænder for, er det skønt, at finde nogen der deler den samme interesse.Jeg har længe...
View ArticleMælks evne til at koagulere - rapport fra Foulum
Læs selv artiklen ved at klikke ind på linket under teksten.http://www.kfc-foulum.dk/artikler/4_koer/koagulering_godkendt.htm
View ArticleClik here to view.
Øl Brie
Ingredienser:8 l. mælk, bruges konsummælk tilsættes ½ tsk kalciumklorid1,7 dl. øl3 knivspids hvidskimmelkulturSyrning:1 dl. tykmælk2 dl. youghurtLøbning:3 ml. osteløbe udrørt i ca. 60 ml kogt koldt...
View ArticleClik here to view.
Et par billeder af min første Stilton
Stilton er en af mine yndlings-oste - jeg bringer lige et foto af de første jeg lavede.Jeg skal nok bringe opskrift og metode næste gang jeg laver den. Stilton er den engelske version af franskmændenes...
View Article